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Vorspeisen

Trilogie von Lachsforelle, Räucherlachs und Fischterrine auf Rucola und Mangold an Safran-Dipp

17,0 €

Piemonteser Käse (Tomino), knusprig gebacken, auf Salatspitzen an Espuma von Sirop de Liège

14,0 €

Gebratene Entenleber in Sesamkruste mit Apfel-Kürbis-Bouquet

17,0 €

Bisque de scampis "en hommage de Paul Bocuse" (mit feiner Blätterteighaube)

11,0 €

Saisonsuppe

6,5 €

 

Hauptgerichte

Rinderfilet im Pfeffermantel an getrüffeltem Madeira-Champignon-Jus

32,0 €

Das Beste vom Iberico-Schwein an Béarnaise-Espuma

26,0 €

"Bonbon de pintade" (Perlhuhn) auf Confit von Gourmetpilzen

24,0 €

Steak mit Trio vom Pfeffer

22,0 €

Seezunge "klassisch" mit Grenaille Kartoffeln

30,0 €

Lachsfilet mit Babyspinat auf Püree-Kreation mit Champagnerschaum

25,0 €

Gemüselasagne mit Parmesan und Pinienkernen an Petersiliensauce

17,0 €

 

Dessert

Moelleux au chocolat mit Bananen-Passionsfrucht Eis

12,0 €

Hausgemachtes Eis Bourbon-Vanille "au chocolat"

10,0 €

Carré aus einer Mélange von Eis und Beeren

10,0 €

Café "dégustation"

15,0 €

Rondo von Panna Cotta mit Früchteperlen

 10,0 €

Variation "Le Jardin" begleitet von Crème brûlée, Passionsfruchtmousse und Eis

13,0 €

 

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